A receita nao è original minha, mas tambem nao posso dizer que copiei deste ou daquele link, pois como em todas as minhas receitas, pesquiso varias, junto-lhes o melhor de cada uma (a meu ver, claro) e dou-lhes entao o meu toque pessoal...
Para 20 profiteroles medios:
Ingredientes:
2,5ml de agua
casca de limao
duas colheres de sopa de margarina ( á volta de 80gr)
1/2 colher de sopa de açucar
1 pitada de sal
180gr de farinha
3 ovos
Num tacho, leve ao lume a agua com a margarina, a casca de limao, o açucar e o sal.
Quando estiver a ferver retirar do lume adicionar a farinha de uma so vez, mexendo sempre muito bem .Levar novamente ao lume para secar a massa, sempre mexendo ao ate formar uma bola, e começar a soltar-se do fundo e paredes do tacho.
Deixar amornar.
Quando ja morninha a massa, adicionaros ovos um a um, mexendo sempre para que cada ovo seja bem absorvido pela massa.
Com uma colher de cha ou com o saco de pasteleiro, formar montinhos sobre um tabuleiro untado (como eu gosto deles grandinhos deu-me para 20)
Levar ao forno medio (200°), cerca de 20/25 minutos.
Sabera que estao prontos, se pegar num, e deixar cair sobre o tabuleiro, e fizer um som oco...
Enquanto os profiteroles estao no forno, faço entao, o creme de pasteleiro para o recheio...que è feito meio a "olho" ...ha imensas receitas pela net, mas tambem podem usar qualquer outro recheio...
Usei:
Uma chavena de leite
uma vagem de baunilha
casca de limao
açucar
farinha maizena
4 gemas
levo o leite com a baunilha e a casca do limao ao lume ate ferver, depois deixo amornar, fora misturo o açucar, com a farinha e as gemas, e adiciono-lhes 3 colheres de sopa de leite frio.
Deito a mistura dos ovos no leite morno, e levo a lume brando ate engrossar.
retiro do lume, e deixo arrefecer.
Quando os profiteroles e o creme ja estao frios, abro os profiteroles ao meio, e recheio com o creme de pasteleiro.
De seguida "rego-os" com calda de chocolate.
Pode ser uma tablete de chocolate derretida, ou uma calda a gosto...
Eu fiz:
Num tacho, duas colheres de manteiga, deixei derreter.
Adicionei 3 colheres de açucar
3 colheres de chocolate em po
1 gema de ovo
levar tudo a lume brando ate formar uma calda meio espessa.
Parece dificil, e muita informaçao, mas a verdade è que è super facil de fazer...
Gostei muito do resultado!!
